Le Sujet : le champ lexical d'un repas parfait

Envie de découvrir un restaurant aussi bon qu'élégant ? Passé la porte, une odeur alléchante vient nous titiller les narines : celle de la nourriture préparée par Florian, le cuisinier. C’est lui, accompagné d’un ami,  Alexandre, qui a eu cette idée folle. Aujourd'hui, l’un est derrière les fourneaux et le second au service. 

Un lieu à leur image

Rencontrés il y a 3 ans, à Torreilles, alors qu’ils travaillaient dans la même entreprise, les deux compères se sont bien trouvés. Alexandre, un enfant du pays, et Florian, le bourguignon, ont rapidement eu envie de changer de quotidien et d'entreprendre ensemble un projet.

Après quelque temps, l’idée de monter un restaurant leur vient, d’autant plus que Florian a une formation de cuisinier et que selon Alexandre, “il a beaucoup de talent”. Les choses n’ont pas toujours été faciles, “le lieu était inutilisé depuis 2016. Nous avons tout fait nous-même, sauf l’électricité. On voulait un lieu où l’on s’y sent bien et qui est chaleureux” nous confient-ils. Et c’est chose faite, l’endroit est atypique avec des lampions de couleurs au plafond et une ambiance à la fois colorée et douce. Sans oublier la terrasse, entourée de verdure, qui permet de profiter du soleil. Ici, à partir de mai, un concert par semaine sera oragnisé, pour le plus grand plaisir des clients.

Une cuisine variée et locale

"L’objectif est d’avoir une cuisine généreuse et accessible à tous", voici comment Florian décrit sa cuisine. Une cuisine qui se veut locale et française, avec du bœuf et du porc qui viennent de Cerdagne par exemple.

"Nous travaillons des produits de saison", ajoute Alexandre, "on a cet esprit responsable, cela nous permet de nous démarquer et de changer régulièrement notre carte". C’est le moins que l’on puisse dire, la carte est changée toutes les 6 semaines, ce qui permet de travailler et de proposer régulièrement de nouveaux produits. Les idées de recettes ne manquent pas, “nous nous inspirons de la cuisine du monde, mais surtout de celles asiatique, orientale et française” admet l'un des gérants.

Un restaurant, mais pas que...

La principale activité est la restauration, mais il est aussi possible de privatiser la salle pour des séminaires, des réunions ou des déjeuners d’affaires. C’est même une chose qui arrive plus ou moins régulièrement. “Dernièrement une entreprise est venue faire un séminaire. Nous avons cinq écrans de télévision dans le restaurant où chacun peut afficher ce qu’il veut” affirment-ils. 

Pour résumer, au Sujet, "le client est bichonné, la nourriture est locale et généreuse", mais aussi préparée dans une cuisine ouverte, devant les clients.

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