Coralie Combs, la reine de l’éclair au PellicuLive Festival

Le PellicuLive Festival revient du 4 au 6 septembre au parc de Palauda à Thuir, avec un programme qui mêle cinéma, musique et gastronomie. Parmi les invités phares de cette édition : la cheffe pâtissière Coralie Combs, créatrice de la Maison de la Pâtisserie à Cabestany, qui apportera sa touche sucrée et colorée au célèbre festival catalan.

Une Maison dédiée à la passion
Installée depuis huit ans, la Maison de la Pâtisserie est devenue une adresse incontournable pour les gourmands. Tout y est fait maison, sous les yeux des clients qui peuvent observer l’équipe à l’œuvre derrière le laboratoire vitré. « On est spécialisé dans les éclairs. C’est mon péché mignon, je le décline sous toutes ses formes », confie Coralie, qui imagine sans cesse de nouvelles créations au gré des saisons.

Un parcours marqué par les grandes maisons
Avant d’ouvrir sa boutique à Cabestany, Coralie a travaillé auprès des plus grands. « J’ai commencé en cuisine avec Hélène Darroze, puis j’ai participé à l’ouverture de l’Éclair de Génie à Paris avec Christophe Adam, où j’étais chef créa et chef de production », raconte-t-elle. Une expérience décisive qui l’a menée à faire de l’éclair sa véritable spécialité, alliant design, textures et associations de saveurs.

Des créations signatures
À Cabestany comme bientôt au PellicuLive, certaines recettes font saliver rien qu’à leur évocation. L’un des incontournables : le Diplomatico, « une moussine vanille de Madagascar avec une touche de rhum brun, enrobée d’une fine couche de chocolat noir, et parsemée de noix de coco », décrit la pâtissière. Autre best-seller, l’éclair passion-framboise, plébiscité par ses clients et jamais retiré de la carte.

Un show gourmand à Thuir
Le 6 septembre, Coralie Combs montera sur la scène du festival pour un moment inédit. « L’idée, c’est de faire plaisir au public. On va présenter une pyramide d’éclairs, montrer nos techniques, et dévoiler une trilogie de recettes », annonce-t-elle. Aux côtés de grands noms comme Christophe Michalak ou encore Philippe Corti, la cheffe catalane partagera son univers avec la passion qui la caractérise.

Un rendez-vous à ne pas manquer
Avec sa Dream Team et ses créations hautes en couleurs, Coralie promet un spectacle à la fois gourmand et spectaculaire. Les billets pour la soirée du 6 septembre sont encore disponibles sur www.pelliculive.fr