Kevin De Porre sublime ses racines catalanes au PellicuLive Festival

Un goût né au cœur de la Catalogne

Originaire de Céret, Kevin De Porre n’a jamais perdu le lien avec ses racines catalanes. “Depuis tout petit, je faisais déjà des assiettes… avec des épluchures ! Et gare à celui qui les touchait sans ma permission”, raconte-t-il en riant. Entre la paëlla du grand-père, les lapins du clapier familial et les pommes sautées “blindées d’huile” de sa grand-mère, le futur chef a grandi dans un environnement où la cuisine était synonyme de partage et de gourmandise.

Un parcours auprès des plus grands

Après l’école Ferrandi à Paris, Kevin De Porre se forge une solide expérience auprès de références de la gastronomie : Philippe Labet, Alain Ducasse ou Kei Kobayashi. “Sans ces chefs formateurs, on n’est rien. C’est avec eux qu’on apprend les bases indispensables avant de trouver sa propre patte.” De cette exigence est née l’aventure Contraste, ouverte avec son ami Erwan Ledru, rencontre scellée dès les années d’études.

Une cuisine vivante et respectueuse du produit

Fidèle à sa philosophie, le chef place le produit au centre : “Un légume trop cuit perd tout : couleur, croquant, goût. Il faut préserver la fraîcheur et ne pas dénaturer.” Kevin aime marier le végétal et le marin, et revendique qu’“il n’y a pas de mauvaise cuisine quand les ingrédients sont bons et bien travaillés”.

Première au PellicuLive Festival

Le 5 septembre, au Show des Chefs de Thuir, il proposera un show culinaire en direct : “Je suis un mec de dernière minute… mais je sais que ce sera la saison de la figue et que j’irai vers les crustacés, comme les célèbres crevettes de Palamos. Leur sucrosité se mariera à merveille avec celle de la figue.” Une promesse gourmande qui met déjà l’eau à la bouche.

Un chef accessible, une cuisine sincère

Entre simplicité et talent, Kevin De Porre incarne une cuisine ancrée dans la tradition mais ouverte à la créativité. Le public pourra le retrouver au PellicuLive Festival pour un moment unique, où la passion des produits locaux sera mise à l’honneur.